吃螃蟹时的注意事项

两类患者不宜吃螃蟹
　　
长沙市第三医院消化科主任周政文教授说，螃蟹营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，就会带来健康的损害。
　　
“对于身体健康的人来说，螃蟹吃多了可能引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃了螃蟹更会加重病情，所以这些病人是不宜进食螃蟹的。”周政文说，不适合进食螃蟹者，一是肝炎患者。肝炎患者的胃黏膜容易充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化和吸收的。
　　
另外，患心血管病的病人忌食螃蟹。螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，众所周知，摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病等发作的诱因。
　　
　　
1.吃螃蟹时别喝啤酒
　　
男士多爱喝啤酒，在这个螃蟹肥美的季节，少不了呼朋唤友海吃海喝一番。而事实上，吃螃蟹时喝啤酒是大忌。长沙市第三医院消化科主任周政文教授说，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。即使是没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不应过量，一顿吃一个已经非常多，超过一个螃蟹就算超量了。
　　
2.不要吃醉蟹、生蟹
　　
专家提醒，市民烹饪河蟹时，不仅要干净，而且一定要把蟹完全煮熟，经高温煮熟煮透20至30分钟再吃。吃蟹时，蟹鳃、蟹胃不能吃。另外，不要吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼。
　　
3.螃蟹不宜与茶水和柿子同食
　　
茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。进食螃蟹后如果出现腹胀，且有上吐下泻的症状，有可能是螃蟹被细菌污染了，应尽快到医院就诊。
　　
4.吃死蟹会中毒
　　
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
　　
长沙市卫生监督所专家说，要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生。
　　
食客在品尝螃蟹火锅。专家提醒，蟹虽味美，但吃蟹时不要喝啤酒，因为啤酒和螃蟹都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。

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